Dirección: Calle Beato Tomás de Zumarraga 2.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Zona: Centro
Teléfono: 945 138 200
Especialidad: La crema de alubias rojas con lasaña de oreja.

Cálido y acogedor. En el restaurante Izaga se respira tranquilidad, es uno de esos lugares en los que comer supone un auténtico placer, que te aleja de la realidad por unas horas. Abierto desde 1990, el comedor goza de una decoración moderna, casi minimalista, en tonos madera clara y rojizos, tan solo un cuadro sobre una romería clásica altera la estancia y la devuelve al pasado. La familia Suárez regenta el negocio desde su apertura, con los hermanos Javier y Fernando a la cabeza.

En Izaga se preocupan fundamentalmente de la materia prima, siempre productos frescos y de temporada, de ahí que su carta varíe notablemente según las estaciones. Es ideal para los amantes de la caza por sus propuestas imaginativas sin salirse de la tradición.

El cliente puede comenzar degustando un aperitivo en la barra de entrada, para pasar luego al restaurante, muy amplio y cómodo, a saborear platos característicos del local como la terrina tibia de boletus con láminas de bacalao y ali oli escalibado; las croquetas de mejillón y espinacas con pimientos del país fritos o la crema de alubias rojas con lasaña de oreja, morcilla y vinagreta de piparras.

Prepárense para disfrutar después de un tronco de merluza asado a la ondarresa con almejas o de una chuleta. Tienen, además, casquería fina: callos, morros y pata guisados en salsa de pimientos choriceros. Y sus postres caseros son la guinda ideal. Es complicado, pero procuren dejar sitio para catar el carpaccio de piña con perfume de eneldo y sorbete cremoso de yogurt natural, por poner sólo un ejemplo.

El restaurante Ñam! de Vitoria acaba de abrirse en la planta baja del Hotel Boulevard, una renovada zona de la capital alavesa. Ramón Orlando es su encargado y lo tiene claro: «lo nuestro es la cocina tradicional con una cierta creatividad». Entre semana, el menú tiene «un poco de todo, para contentar a unos y a otros», bromea. Quienes lo han probado destacan su ensalada de queso de cabra con vinagreta de nueces, su chipirón a la parrilla con cebolla caramelizada y el arroz marinero.

Dirección: Calle Zaramaga 3.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Zona: Hotel Boulevard
Teléfono: 945 350 6207
Especialidad: Ensalada de queso de cabra con vinagreta de nueces.

Basajaun es el señor del bosque, un personaje de la mitología vasca de prodigiosa talla y fuerza. El icono de la literatura da nombre a un pequeño restaurante familiar abierto desde 1995. Mikel González y Verónica Peña, regentan el local desde hace tres años, continuando con las premisas de sus predecesores.

La pareja pone una atención especial en la calidad de los productos que ofrecen a sus clientes. Basajaun dispone de servicio de barra y comedor, con capacidad para unos cuarenta invitados y uno de sus muchos alicientes es su ubicación, junto al Parque de Arriaga. En temporada estival gozan de una gran terraza. La filosofía culinaria del restaurante alavés se basa en platos tradicionales con un toque de vanguardismo.

En su carta destacan propuestas como la ensalada templada de gulas y piquillo con crema de vinagre balsámico de Módena, sus croquetas caseras de jamón y huevo, el muslo de pollo relleno de beicon, queso y piquillos o la merluza rellena de besamel, jamón y gambas en salsa americana. También tienen una amplia variedad de postres caseros a disposición del respetable.

Dirección: Calle Portal de Foronda 20.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945 173 036
Especialidad: La merluza rellena de besamel, jamón y gambas en salsa americana.

Dirección: Prado 28.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945 271 465
Especialidad: El rodaballo salvaje.

El número 28 de la calle Prado acoge, desde finales del año pasado, un cálido restaurante llamado Parlamento. El antiguo Eli Rekondo ha dado paso a un local revestido de madera en tonos claros. La decoración moderna y minimalista domina el ambiente. Su barra dispone de pintxos, calientes y fríos, realizados al momento. Al fondo está el comedor, el reino de David Sigüenza, un chef segoviano que ha hecho carrera en los mejores fogones alaveses. Cocina tradicional con aires vanguardistas es la premisa del joven profesional.

Manolo Gómez, un veterano hostelero, está detrás del recién inaugurado restaurante, en el que ya destacan platos como los guisos de callos, carrilleras o asadurilla. La casquería tiene un sabor especial en el Parlamento. Su carta se basa tanto en la carne como en el pescado, así que el comensal lo mismo puede decantarse por el típico chuletón, que optar por un besugo o un rodaballo salvaje.

El pescado, por cierto, brilla por su frescura. Lo traen directamente a la cocina desde el Cantábrico. Y qué decir de sus postres, todos caseros. El mousse de yogurt griego y queso con emulsión de arándanos es tremendamente sabroso, y el flan de praliné con helado de limón avainillado, una guida fresquísima, muy adecuada para el buen tiempo.

Este local se encuentra en la calle de un poeta, Blas de Otero, y es un coetáneo suyo, Gabriel Celaya, quien glosa las virtudes del lugar que le da nombre. «El sagutxu de Getaria calla por viejo y por sabio. Sólo un día, cuando Elcano volvía, alegró su rabo. ¡Qué momento! Le sacaba fotografías el rayo», escribió el literato. La cita aparece en la carta del Getaria, un menú de picoteo con raciones, bocadillos, ensaladas, sándwiches y platos combinados. Su cocina no cierra hasta medianoche. Recetas como el puding de cabracho, las patatas panaderas picantes o jugosas, los champiñones al jerez o el jamón asado con salsa son apuestas seguras en el local. También prestan atención a los desayunos, y el cliente puede degustar su gastronomía en la terracita de la calle si el tiempo acompaña, claro.

Dirección: Calle Blas de Otero 17.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945 175 200
Especialidad: Las patatas panaderas picantes o jugosas.

No hay dálmatas ni el local tiene motas negras, se llama 101 porque a su propietario, Alejandro Arias, le gusta el número. «Un 101, en inglés, es lo básico», explica el nuevo hostelero, que ha iniciado la aventura en un amplio local del barrio de Lakua. «Es un espacio sencillo, moderno y sin alardes, pero con mucha calidad», define Arias, que ha decorado su cafetería de forma minimalista, a la par que muy acogedora. A la derecha del local, una gran barra, y a la izquierda, una zona de mesas, «para el picoteo», desvela Rafael Muñoz, que va a ser el encargado del negocio recién inaugurado.

En su carta mandan las raciones. Croquetas, tigres, morcilla con confitura de tomate o tempura de verduras con salsa romanescu son algunos de sus valores. El comensal dispone también de una gran variedad de ensaladas y son muy alabados sus ‘bocatas’, el de pechuga de pollo con roquefort o la hamburguesa 101 (con queso, huevo frito, lechuga, tomate, bacon, salsa rosa y cebolla caramelizada) cosechan piropos.

Pero una de las especialidades que distingue a este templo del comer son sus recetas de pasta y arroz: tortellini, penne y tagliatele con diferentes salsas a elegir o su risoto con funghi. El comensal puede elegir entre una ración completa, si va con apetito, o una media si sólo quiere probar.

Dirección: Calle Wellington 22.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Zona: Lakua
Teléfono: 945 171 300
Especialidad: Su pasta y el arroz.

A quien no  le encantaría degustar una de las propuestas gastronómicas del World Music, un amplio local en el que la música es protagonista. Los viernes, el espacio acoge actuaciones de todo tipo: abundan las musicales, pero no faltan monólogos humorísticos e incluso espectáculos de danza de vientre. Los fines de semana, un DJ anima las citas nocturnas y dice María Jesús Jiménez, su propietaria, que le gustaría dedicar los jueves al baile, «propiciando clases de todo tipo, desde la salsa al flamenco, con copas a precios especiales», propone la hostelera, que también labora entre fogones.

María Jesús goza de una amplia trayectoria en el sector, lleva trabajando desde que tenía 15 años y desde hace cuatro años regenta el World Music. De su cocina surgen cazuelitas como la de carne guisada, albóndigas, champis con jamón o chipirones. También son muy solicitadas las hamburguesas de ternera o de pollo, sus ensaladas y los platos combinados.

Una de las especialidades de la casa son las tortillas de patata hechas al momento, que también se preparan para llevar. La cafetería organiza cumpleaños para chavales con un menú especial (4 euros), y dispone de un comedor privado para comidas de grupos. En su carta destacan también sus cafés especiales: bombón, irlandés, irlandesito, jamaicano o valenciano. Y para los madrugadores, desayunos especiales.

Dirección: San Prudencio 26.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945 276 822
Especialidad: El chuletón a la brasa.

Bajo el lema “El arte en la restauración´´ el bar-restaurante Txapela es un clásico de Vitoria, que con los años ha seguido ganando fama en la ciudad.

Durante los años ha innovado en sus tendencias sin perder su sabor tradicional que le hace único. Procuran que cada una de sus propuestas constituya una obra de arte. Lo mismo se decanta por un sabroso canapé, que se inclina por una de sus cazuelitas o raciones, también vanguardistas.

Sus especialidades son los risottos y las brusketas, y bordan platos como la pasta rellena de salsa de tomate o las minicroquetas de centollo.

Aunque para los más ansiosos a la hora de comer, también preparan deliciosos bocatas (ternera con queso y champis en salsa de ajo es uno de los más solicitados). El cliente puede organizarse cada bocadillo, eligiendo la base y añadiendo ingredientes a 0,70 euros cada uno.

Dirección: Prado 3.
Localidad: Vitoria-Gasteiz. Álava
Teléfono: 945 135 291

El restaurante El Mesón en Vitoria, desde 1992, se encuentra en el casco antiguo de Vitoria-Gasteiz, posee un parking a 50 metros.

Cuentan con una gran barra a pie de calle y un comedor para 70 personas en la parte superior en el que se pueden observar esculturas de Cárdenas. Está decorado con madera, piedra y mármol, una decoración muy vanguardista.

Este mesón está provisto con una barra de abundantes tapas, en la zona más superior del restaurante. Con una cocina casera tradicional y de temporada, los platos de temporada se renuevan diariamente. Destacan los pescados a la sal, las alubias rojas, el arroz basmati con almejas, las carrilleras, el rabo y el solomillo de Unzalu. Su carta de vinos también es muy buena. Conviene reservar con antelación.

Dirección: Calle Ortiz de Zárate 5.
Localidad: Vitoria-Gasteiz. Álava
Zona: Centro, junto al casco antiguo.
Teléfono: 945 146 191
Especialidad: El arroz basmati con almejas.