El restaurante Ñam! de Vitoria acaba de abrirse en la planta baja del Hotel Boulevard, una renovada zona de la capital alavesa. Ramón Orlando es su encargado y lo tiene claro: «lo nuestro es la cocina tradicional con una cierta creatividad». Entre semana, el menú tiene «un poco de todo, para contentar a unos y a otros», bromea. Quienes lo han probado destacan su ensalada de queso de cabra con vinagreta de nueces, su chipirón a la parrilla con cebolla caramelizada y el arroz marinero.

Dirección: Calle Zaramaga 3.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Zona: Hotel Boulevard
Teléfono: 945 350 6207
Especialidad: Ensalada de queso de cabra con vinagreta de nueces.