Un viaje hacia Vitoria no podría estar completo si además de disfrutar de las distintas festividades que aquí se realizan, descuidamos a sus más deliciosos platos, los cuales están disponibles en todo lugar, pudiendo ser uno de ellos los distintos bares que se distribuyen por toda la ciudad; existen algunas pequeñas-grandes especialidades que podemos degustar en Vitoria, las cuales están dedicadas para los más golosos visitantes que generalmente acuden en época de vacaciones.

Muchas personas conocen a los Mil y un Tapas, o también llamados como pinchos y que son el pretexto ideal para asistir a la barra de un bar para degustarlos acompañados de amigos o familiares; aquí encontrarás desde los pinchos más tradicionales de tortilla, hasta aquellas innovadoras creaciones que pertenecen a la alta cocina, pero en miniatura.

La cocina vasca ha sido catalogada como una de las más importantes (y deliciosas) en la cocina nacional e internacional, razón por la cual una reunión de negocios siempre puede involucrar a los mejores platos servidos a la mesa en alguno de sus restaurantes en Vitoria, todo ello acompañado de uno de los más deliciosos vinos que generalmente provienen de La Rioja, los cuales son conocidos a nivel internacional. Dentro de esta cocina vasca se incluye al pescado, el cual viene a ser la estrella más importante en el menú, estándo incluido también la merluza, el besugo, el bacalao entre otros más.

Y tal como habíamos mencionado anteriormente, la gastronomía en Vitoria esta dedicada para los más golosos, algo que se evidencia con las trufas de chocolate que son generalmente servidas para poder disfrutarlas al final de cada comida. En este sentido podrías solicitar que se sirva el típico goxua, aunque también están las propiamente dichas trufas, los mazapanes, turrones y otras cuantas delicias más que son preparadas por pasteleros expertos en este arte de la cocina, quienes proponen sus recetas a todos sus visitantes desde hace más de un siglo y que viene a ser uno de los factores que han enriquecido el turismo en la ciudad.

Vitoria buscando la integración étnica, y el conocimiento profundo de culturas diferentes dedicara toda una quincena del mes de agosto a la India.

Se trata de una semana temática promovida por las autoridades de Vitoria que ira desde el 11 al 29 de agosto.

La misma se encuentra enmarcada en el proyecto "Acercamiento a otras culturas", y tocara todos los temas influyentes de la cultura India, arte, folklore, costumbres y gastronomía.

Las autoridades del ayuntamiento de Vitoria han propuesto más de 20 actividades diferentes.

"Historias de la India" será la primera actividad y se hará presente el 11 de agosto en la Sala Espacio Ciudad.

El movimiento defino por la autoridades de Vitoria supone el amplio o practico conocimiento de otras culturas las cuales a veces parecen tan distantes que suelen denominarse exóticas desconociendo que las mismas se encuentran mas cerca de lo solemos imaginar.

La feria temática pasara por diferentes temáticas para comprenderla y apreciar una de las culturas mas ricas del mundo.

Los interesados en participar de "Acercamiento a otras culturas", podrán encontrar más información en el sitio Web del ayuntamiento de Vitoria.

La gastronomía está basada en productos de temporada. Entre ellos podemos encontrar los perretxikos (también llamados setas de San Jorge), base principal de uno de los sus platos típicos y que no puedes dejar de probar.

Ente los demás platos que se pueden degustar en los bares y restaurantes de Vitoria Gasteiz están las “habitas a la vitoriana”, los “caracoles a la alavesa”, las “patatas a la riojana” o las “pencas de acelga rellenas”.

En restaurantes más especializados en comida típica puedes decantarte por un buen pescado, cochinillo asado o platos de caza, como la ‘codorniz estofada’. Y también se ofrecen postres como la famosa ‘tarta Gasteiz’, los ‘goxuas’ o las ‘trufas vitorianas’, los más pedidos entre una gran variedad de dulces.

Y no se olviden de probar el Queso de Idiazabal o el riquísimo y afamado vino de Rioja Alavesa o del Txakoli alavés, un joven vino blanco que posee toda la vitalidad de esta región.

Pero la gastronomía vitoriana no sólo se sostiene de platos tradicionales hay una gran variedad de platos de las nuevas generaciones de chef que están transformando la cocina vasca en una nueva forma de comer, con exquisiteces que mezclan lo tradicional con los nuevos métodos de cocción.

Lo mejor para los turistas aficionados a la cocina es que en algunos restaurantes permiten que los visitantes participen en la elaboración de su propio plato y hasta es posible inventar nuevos sabores.

La mayoría de los restaurantes más antiguos y afamados, están ubicados en la parte medieval, es la parte “vieja” de la ciudad, donde se puede optar por cocinas de otras tierras y culturas y en el casco medieval hay abiertos restaurantes de todas partes del mundo como uno indo-pakistaní, argentinos, etc.

La lista completa y actualizada de todos los lugares gastronómicos de Victoria Gasteiz lo podeis encontrar en: http://www.vitoria-gasteiz.org/we027/docs/es/gastronomia.pdf