Josu, responsable del Slora de Zabalgana, ama el mar. Hace años se le ocurrió la idea de montar un bar con forma de barco para hacer que la añoranza, en una ciudad sin mar como Vitoria, sea algo menor. La barra del local imita a un galeón antiguo. Evidentemente, no hace falta ordenar zafarrancho de combate, ya que quienes se acercan lo hacen en son de paz, con la única intención de tomarse una cerveza, un café o un pintxo.
Este galeón navega desde bien temprano para ofrecer desayunos completos a los ‘grumetes’ que trabajan por la zona. Los pintxos son una de las especialidades de la casa entre semana se trabajan más los bocaditos, pero el fin de semana se ofrecen pintxos más elaborados, . Para comer y cenar ofrecen una carta de comida rápida. Es posible que los mismos que acudan a saciar su hambre con una hamburguesa –bastante potentes en cuanto a tamaño-, una ensalada o unas raciones se queden a saciar más tarde su sed, ya que el Slora se transforma los fines de semana en una divertida embarcación de recreo.

Dirección: Martin Luther King 2.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945 065 278
Horario: Abierto todos los días Horario: De lunes a jueves, de 7.00 a 1.00; viernes, de 7.00 a 3.30; sábados, de 9.00 a 3.30 y domingos, de 9.00 a 1.00 horas.

No hay dálmatas ni el local tiene motas negras, se llama 101 porque a su propietario, Alejandro Arias, le gusta el número. «Un 101, en inglés, es lo básico», explica el nuevo hostelero, que ha iniciado la aventura en un amplio local del barrio de Lakua. «Es un espacio sencillo, moderno y sin alardes, pero con mucha calidad», define Arias, que ha decorado su cafetería de forma minimalista, a la par que muy acogedora. A la derecha del local, una gran barra, y a la izquierda, una zona de mesas, «para el picoteo», desvela Rafael Muñoz, que va a ser el encargado del negocio recién inaugurado.

En su carta mandan las raciones. Croquetas, tigres, morcilla con confitura de tomate o tempura de verduras con salsa romanescu son algunos de sus valores. El comensal dispone también de una gran variedad de ensaladas y son muy alabados sus ‘bocatas’, el de pechuga de pollo con roquefort o la hamburguesa 101 (con queso, huevo frito, lechuga, tomate, bacon, salsa rosa y cebolla caramelizada) cosechan piropos.

Pero una de las especialidades que distingue a este templo del comer son sus recetas de pasta y arroz: tortellini, penne y tagliatele con diferentes salsas a elegir o su risoto con funghi. El comensal puede elegir entre una ración completa, si va con apetito, o una media si sólo quiere probar.

Dirección: Calle Wellington 22.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Zona: Lakua
Teléfono: 945 171 300
Especialidad: Su pasta y el arroz.

Es el clásico bar de barrio, un local pequeño y sin grandes decoraciones al que acuden numerosos clientes para degustar sus sabrosas hamburguesas. Son bocadillos gigantes, el tamaño es dos veces mayor que una normal. La carne es de muy buena calidad y la sirven en pan redondo pero casero, no pan de bollo. «Son las hamburguesas de carnicería que te hace tu madre en casa, te chupas los dedos y con una te quedas lleno», dicen la mayoría de sus fieles clientes.

Las sirven acompañadas con lechuga, tomate, jamón, queso, lomo, huevo, bacón u otros ingredientes que el comensal elige a su gusto y las cocinan frente al cliente, en la plancha que tienen junto a la barra. Suele estar a tope, por lo que muchos aficionados a este plato llaman antes para hacer su pedido y recogerlo para degustarlo en su hogar. En su carta también destacan los bocadillos, de lomo, tortillas, salchichas o los clásicos ‘pepitos’ de ternera; así como sus variados platos combinados.

Dirección: Gorbea 19.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945246719

El Refugio es un bar situado en el Casco Viejo de Vitoria, en un cantón del mismo. Es de estilo rústico, todo es de piedra y madera.

Se define como una hamburguesería o como bar de comida rápida, pero no es sólo eso. El Refugio también es el Lujar donde muchos jóvenes acuden cada fin de semana a poder escuchar buena música rock y tomar unas cervezas. Existen unas mesas que disponen de grifos de cerveza para que cada comensal se sirva los tragos a su gusto.

El Refugio ofrece a sus clientes una variada carta de bocadillos, sándwiches y deliciosas hamburguesas. Además también disponen de cazuelitas y raciones de diferentes cosas. Los jueves, como casi toda la ciudad, es el día dedicado a los universitarios y por ello tienen una oferta muy golosa: cualquiera de los bocatas de la carta mas un “katxi´´ de cerveza o del tradicional kalimotxo (vino con coca-cola) por tan sólo 5 euros.

Dirección: Cantón de Anordín con Zapatería
Localidad: Vitoria-Gasteiz. Álava
Zona: Casco Medieval
Teléfono: 945 276 822
Especialidad: su hamburguesa Refurgem, hechas de carne, jamón York, queso, bacon, pimiento verde y huevo frito.