Dirección: Avenida Gasteiz 61.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945 242 149
Especialidad: La merluza rellena Teide.

El volcán tinerfeño da nombre a uno de los restaurantes más veteranos de la ciudad. Desde principios de los setenta, regala sabores tradicionales con apuntes innovadores a sus clientes. Con capacidad hasta para trescientos comensales, el local aporta tranquilidad y buen gusto en su decoración: mandan los tonos cálidos, las grandes columnas pálidas, los telones oscuros, y su amplitud permite tener dos espacios diferenciados para los que fuman y los que no. La primera impresión en el hall es fantástica, con una gran foto del volcán canario en blanco y negro. La erupción está en la cocina. Platos como la merluza rellena Teide o el piquillo relleno de rape, setas y langostinos son los más aclamados. En carnes, el milhojas de codorniz y foie o el solomillo a la trufa sobre lecho de hongos marcan la diferencia. Disponen también de varios menús degustación que van variando según los productos de temporada. Para completar el círculo, goza de una selecta bodega con caldos de todas las denominaciones, predominando, lógicamente, los de Rioja Alavesa.