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Pintxos

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Un homenaje al espárrago de Navarra que llama la atención por su presentación, en la que se muestra lo que ocurre dentro de la tierra y cómo el vegetal que no ve la luz es blanco y el que sale al exterior es verde. Le acompañan otros productos como pistacho, flores y perretxikos. La genial creación de Senén González ha sido la triunfadora en la Semana del Pintxo de Álava.
Precio: 2 €.
Dirección: Prado, 8.(Vitoria).

Pato y foie sobre espuma de patata, frambuesa liofilizada y regaliz de palo. El pintxo se presenta en un vasito, que hasta la mitad está lleno de infusión de foie y pato, completado con espuma de patata y por último va espolvoreado el polvo de frambuesa liofilizada y la ralladura de regaliz de palo. El cocinero Rubén González es su autor y con él logró el ‘bronce’.
Precio: 2 €.
Dirección: San Martín, 2. (Vitoria).

Una menestra de verduras con huevas de naranja sanguina, dados de gelatina de queso, almendras y por supuesto las carrilleras, pero de cordero. José Antonio Merino ha inventado este bocado, ganador del segundo puesto en el concurso.
Precio: 2 €.
Dirección: Judizmendi, 4 (Vitoria).

Es una vieira al horno sobre pastel de verduras y esencia de vermú. La base del pintxo son las verduras, en donde colocan un milhojas de vieira rellena con foie, acompañada con un toque de queso, una galleta de pipas y una esferificación de vermú con un toque de naranja. Su autora es Ana María Muñoz y su tapa ganó el premio del público.
Precio: 2 €.
Dirección: Rioja, 14. (Ullíbarri Gamboa).

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