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Patatas a la alavesa

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Ingredientes:
2 kg. de patatas Kennebec
1 litro. de agua
200 gr. de tocino sin veta

Elaboración:
En un puchero ponemos a calentar agua. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas tronchadas en trozos no muy grandes. Dejamos hervir durante una hora a fuego medio.

Partimos el trozo de tocino en dados pequeños, y los hacemos en una sarten, apretando para que suelten toda la grasa y formen las llamadas txintxortas.

Echamos la grasa a las patatas y removemos un poco.

Las txintxortas se sirven aparte.

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