Es el clásico bar de barrio, un local pequeño y sin grandes decoraciones al que acuden numerosos clientes para degustar sus sabrosas hamburguesas. Son bocadillos gigantes, el tamaño es dos veces mayor que una normal. La carne es de muy buena calidad y la sirven en pan redondo pero casero, no pan de bollo. «Son las hamburguesas de carnicería que te hace tu madre en casa, te chupas los dedos y con una te quedas lleno», dicen la mayoría de sus fieles clientes.

Las sirven acompañadas con lechuga, tomate, jamón, queso, lomo, huevo, bacón u otros ingredientes que el comensal elige a su gusto y las cocinan frente al cliente, en la plancha que tienen junto a la barra. Suele estar a tope, por lo que muchos aficionados a este plato llaman antes para hacer su pedido y recogerlo para degustarlo en su hogar. En su carta también destacan los bocadillos, de lomo, tortillas, salchichas o los clásicos ‘pepitos’ de ternera; así como sus variados platos combinados.

Dirección: Gorbea 19.
Localidad: Vitoria-gasteiz. Alava
Teléfono: 945246719

Ingredientes:
1 kg de alubias
3 litros de agua
½ cebolla
½ vaso de aceite
1 berza
1,5 kg. de costilla de cerdo
3 morcillas
8 trozos de chorizo
8 trozos de tocino
Guindillas verdes
1 cucharada de pimentón picante

Elaboración:
Introducimos las alubias (sin haberlas puesto previamente en remojo) en un puchero con agua fría. Añadimos un chorro de aceite y la cebolla picada fina. Cuando empiece a hervir, se rompe el hervor echando un vaso de agua fría. Se pone el puchero a fuego lento, dejando cocer las alubias por espacio de 4 ó 5 horas.

Cuando las alubias estén casi echas, preparamos en una sarten el aceite del sofrito: ponemos aceite y cebolla picada muy fina. cuando la cebolla empieza a dorarse se aparta del fuego y se le añade una cucharadita de pimentón picante, se rehoga bien, y se vierte en el puchero de las alubias.

Esperamos que las alubias se acaben de hacer, las retiramos del fuego, y dejamos reposar una media hora.

Para acompañar a las alubias, se pica la berza, y se pone a cocer junto con la costilla de cerdo durante 2 horas. Se le da el punto de sal y se reserva.

Aparte, cocemos el tocino, el chorizo y la morcilla, durante 1 hora.

Escurrimos la berza y la rociamos con un sofrito de ajos, y la sacamos en una fuente con la costilla, el chorizo, la morcilla y el tocino troceados.

Se sirve en la mesa junto con el puchero de alubias, y se come junto o por separado, según el gusto de cada uno. Las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.