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Lomo al estilo Rioja Alavesa

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Ingredientes:

0.8 kg. de magro de cerdo en tacos.
1 cebolla y 2 dientes de ajo.
pimienta blanca.
Un vaso de puré con tomate fresco.
12 pimientos del piquillo.
1/2 vaso e vino blanco.
0.2 lt. de aceite y sal.

Preparación:

En una cazela ponemos aceite, cebolla y ajo a pochar a fuego lento.
Seguidamente, añadimos el lomo salpimentado. Lo doramos bien, con paciencia y por todos los lados.
Añadimos el vino blanco hasta que se reduzca bien. Echamos el tomate y los tres vasos de agua y luego dejamos que se cueza lentamente.
Durante la cocción ”pilpileamos” (movemos la cazuela n semi-circulos, no bruscamente) la cazuela para que se mueva la carne.
Cuando está casi cocido, añadimos los pimientos.
Finalmente, comprobamos el punto de sal de la salsa.

Contenido calórico:

Este plato contiene 608 kilocalorías por persona.
Los pimientos de piquillo son un excelente complemento de éste y otros muchos platos. Gracias a la gra cantidad de vitamina C que contienen podemos neutralizar muchos nitritos y nitratos que seincluyen como adiivos enlos embutidos y conservas, de tal manera que no se forman dentro de nuestro organismo las llamadas nitrosaminas (sustancias cancerígenas).

Además contienen muchas proteínas de origen vegetal fáciles de digerir, que ayudan a rehabilitar los tejidos, sobre todo en el caso de heridas, cicatrizaciones y ulceraciones (especialmente en la piel).

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