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Caracoles, un plato típico de San Prudencio

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Ingredientes:
– Caracoles
– Aceite
– Cebolla
– Ajo
– Tomate frito casero
– Tacos de chorizo, jamón, lomo
– Pimientos rojos
– Sal

Preparación:
Primeramente se lavan muy bien los caracoles con agua y sal para que suelten los mocos, seguidamente en una cazuela, se pone agua fría o templada y se echan los caracoles. A continuación se pone a fuego muy lento para que los caracoles vayan saliendo de la concha.

Cuando ya están los cuernos fuera, se pone el fuego intenso para que empieze a hervir el agua, y a partir de esto se cocinan unos minutos, luego se escurren y se pasan por agua fría.

En otra cazuela se echa un poco de aceite y se fríe cebolla y trocitos pequeños de chorizo, jamón . A continuación se añade el tomate y se rehoga todo junto.

Una vez rehogado , se echan los caracoles a la cazuela y se añade una machada de ajo y agua templada suficiente, sin que llegue a cubrir los caracoles. Luego se agrega la sal. Despues se añade tiras de pimientos rojos , y se deja cocer durante 15 o 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se agarre al culo de la cazuela.

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